甲子園口、居酒屋AJITO | 甲子園口駅南口から徒歩2分の創作料理とお酒が美味しい居酒屋を営み情報を発信します

昨日は…スタートから良い営業が出来ませんでした…
開店から15分刻みに3組11名様のご予約をいただいてたところに
ご予約のお電話をいただき、お料理のお時間いただけるとのことで
5名様も入店していただきました。
ダメでしたね…
本当に改善しないといけない点ですが
どうにもなりませんよね…

先のご予約様を優先して作ってると、やはりまだかなオーラを感じます。
先にこれだけ出してほしいと言われ急いで出しても一瞬でなくなります…
やっとご飯物いけると思ったら遅れて来られた方の生物が入る。
また順番が入れ替わる…

入店していただいた以上、全力でおもてなしがしたい。
終わってからモヤモヤが抜けず…
改善するには作り手を増やすか、ご予約の時間をズラして受ける。
もしくは無理と判断してお断りする。
ファーストオーダーの〆の物は受けない。
お子様は入店してもらえなくする。
など、色々と考えましたが。
やっぱり制限が沢山ある店なんかに僕は行きたくないし
やってても面白くもない。
まだまだやりながら模索していくしかないなとの結論に至りました。
少しでもお待たせすることのないよう、少しずつでも改善していきます。

満足して帰っていただけなかったことがすごく心残りですが
改めて良いお勉強をさせていただきました。

甲子園口、居酒屋AJITOにまた行きたい
と思っていただけるようなお店作りに励みますm(_ _)m

さぁ、気持ちを切り替えて2月の最終日。
本日まだまだお席空いてますよ！
終わりよければすべてよし！
ご来店、心よりお待ちしておりますm(_ _)m